École de cuisine en ligne tenue par une jeune cheffe née dans les îles Sous-le-Vent, en Polynésie française, aujourd'hui installée à Toulon. Trois modules qui font le pont entre les recettes de mon enfance et les produits de la Méditerranée. Une cuisine sans dogme, née deux fois.
Deux traditions culinaires qui se rencontrent dans chaque recette du carnet.
Trois modules pour retracer la trajectoire, du village natal jusqu'à la table du soir.
Une manière de cuisiner qui ne renie ni ses racines ni ses rencontres.
Les trois modules de la maison, à suivre en ligne, à son rythme. Vidéos filmées chez moi, fiches téléchargeables, corrections personnelles sur les plats que vous m'envoyez. Chaque escale peut se prendre séparément, ou dans la continuité pour le parcours complet.
Les recettes fondatrices de la Polynésie française, adaptées pour un four et une cuisine métropolitaine. Poisson cru au lait de coco, poulet fafa (aux feuilles), taro, banane plantain, marinades vanille. Rien de compliqué — tout ce qu'il faut pour comprendre l'esprit de la cuisine des îles.
Le vrai passage : marier les techniques polynésiennes avec les produits méditerranéens. Rougets marinés à la vanille, aïoli au lait de coco, poulpe pochage lent façon îles, tartes fruits tropicaux + amandes. La cuisine hybride qui fait ma signature, expliquée pas à pas.
Composer un menu de deux rivages qui tient debout — de l'entrée jusqu'au dessert vanille de Tahiti, avec le rythme et les accords qui font l'expérience. Chronologie de préparation la veille, dressage, session live de fin de parcours pour ajuster avec moi en direct.
« On peut apprendre à cuisiner ailleurs ce qu'on a appris chez soi — il suffit d'écouter les deux rivages. »
Je m'appelle Hinavai, j'ai 30 ans. Je suis née à Uturoa, sur l'île de Raiatea, dans l'archipel des îles Sous-le-Vent, en Polynésie française. Chez moi, on cuisinait avec ce que la mer et le jardin donnaient — poisson cru, taro, banane, coco. Rien n'était écrit, tout se transmettait par le geste.
J'ai posé mes valises à Toulon il y a quelques années. Le port, la mer, le vent — c'était mon rappel de chez moi. J'ai passé un an dans les cuisines d'un restaurant du Mourillon, un autre à voyager en Corse et dans l'arrière-pays, à comprendre la Méditerranée. Et j'ai vu qu'on pouvait cuisiner ma tradition avec les produits d'ici : le rouget prenait la vanille, l'aïoli acceptait le lait de coco.
Mahivenai est né de cette idée : transmettre une cuisine hybride, née deux fois, ni exotique ni régionaliste, qui tient dans une cuisine ordinaire, avec un four ordinaire, et vous fait recevoir autrement.
Aperçu du parcours complet — de la première marinade jusqu'au dressage du menu à emporter chez soi. Chaque semaine s'ouvre à date fixe, se suit à son rythme, sans pression et sans FOMO.
Marinades, coupes, cuissons douces au four. Les gestes fondateurs, à répéter jusqu'à ne plus y penser.
Poissons crus, poissons pochés, poissons grillés. Passer de la peur du poisson à une cuisine du produit.
Vanille + Méditerranée, coco + agrumes, gingembre + tomate. Les mariages qui deviennent des signatures.
Composer, dresser, servir un menu deux rivages pour six invités. Test grandeur nature, session live.
« J'avais peur de la cuisine "exotique", je pensais qu'il me faudrait vingt ingrédients introuvables. Faux. Tout se trouve au marché, tout se cuisine sans stress. »
« La cheffe corrige personnellement, avec des messages vocaux et des vidéos. C'est ce que je n'avais pas trouvé ailleurs — un vrai suivi humain, pas un chatbot. »
« J'ai reçu ma belle-famille avec le menu deux rivages. Personne n'a fait le lien avec le "cours en ligne" — ils ont juste demandé où j'avais appris. »
Choisissez une escale à la carte, ou le parcours complet des deux rivages. Accès immédiat après paiement, corrections personnelles pendant toute la formation.
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